اسمي Pang Brendan. أنا فتى محلي من بيرث، أنا مؤلف وطاهي وأدير شركة لصنع الدامبلنغ.
بصفتي صيني-موريشيوسي-أسترالي، لدي بالتأكيد مزيج فريد من التأثّرات. نشأت في بيرث وكانت بعض أعز ذكرياتي هي الطهي مع أمي وجدتي في المطبخ. علمتني جدتي كيفية صنع المعكرونة والدامبلنغ من الصفر وقد شكلوا حبي للطعام. لقد حملت ذلك معي طوال الوقت.
فيما يتعلق بالطهي، يدمج الجانب الصيني منه حقاً الكثير من تلك الثقافة والجانب العائلي في الطعام والمشاركة. التأثيرات الموريشيوسية أشبه بالطبخ الفرنسي والهندي والكريولي. فيما يتعلق بالتأثير الأسترالي، كان الشيء الأكبر بالنسبة لي هو التعرف على المنتجات المحلية، ومزج كل تلك الثقافات ورد الجميل للمجتمع.
قضيت 18 شهراً في Broome أعمل كأخصائي اجتماعي مع مجتمعات السكان الأصليين المحلية. لقد تعلمت الكثيرعن المنتجات والثقافة المحلية والأشخاص المختلفين. لقد عشت مع عائلة ماليزية أبوريجينية، أخذوني في رحلة صيد في زورق. كانوا يصطادون الأسماك المحلية وسمك الرقيطة. كنا نطبخ الكثير من المنتجات التي اصطدناها، وبالنسبة لي، من المثير للاهتمام، أنه كان لها تأثيرات آسيوية قوية، لذا فهي مشابهة جداً لتربيتي. إنه شيء أحمله معي اليوم.
المجتمع هو محور كل ما أفعله – بالنسبة للطهي أو إذا كان قضاء الوقت مع العائلة والأصدقاء. من المهم جداً بالنسبة لنا مشاركة تأثيراتنا وتقاليدنا مع الآخرين. أعتقد بالنسبة لي، أن تكون أسترالياً يعني وجود العدالة للجميع. هذا يعني أن أكون عطوفًاً، ويعني فهم كل الناس والثقافات من حولي، لأنها جزء كبير من هويتي.
نحن نعيش في مجتمع يتقبله ويدعمه كثيراً، وبالنسبة لي، فإن الرسالة التي أود أن أعطيها للآخرين الذين يرغبون في تجربة شيء جديد أو متابعة الحلم ستكون، “فقط قوموا بذلك”.
هذا المنشور متاح أيضًا في: English (الإنجليزية) 简体中文 (الصينية المبسطة) 繁體中文 (الصينية التقليدية) Tiếng Việt (الفيتنامية)