Thức ăn và cộng đồng đối với tôi, là một cặp hài hòa. Thức ăn là ngôn ngữ phổ quát vô cùng. Nếu chúng ta nghĩ về thức ăn – mọi người chia sẻ thức ăn, cùng nhau ăn, cùng nhau nấu ăn, thức ăn thực sự giúp mọi người xích lại gần nhau và cộng đồng chủ yếu là vậy.
Tôi tên là Brendan Pang. Tôi là chàng trai địa phương ở Perth, tôi là tác giả, đầu bếp và tôi điều hành doanh nghiệp bánh bột nhồi (dumpling).
Là người Úc gốc Hoa-Mauritius, tôi chắc chắn trong tôi các ảnh hưởng pha trộn với nhau một cách độc đáo. Lớn lên ở Perth, một số những kỷ niệm đẹp nhất của tôi là nấu ăn với Mẹ tôi và Bà tôi trong bếp. Bà tôi đã dạy tôi cách nấu mì và bánh bột nhồi (dumpling) từ đầu và họ đã hình thành niềm đam mê ẩm thực của tôi. Tôi vẫn mang theo niềm đam mê này.
Về nấu ăn, dòng máu người Hoa thực sự tích hợp rất nhiều nét văn hóa và khía cạnh gia đình vào món ăn và chia sẻ. Những ảnh hưởng của Mauritius thì giống như nấu ăn kiểu Pháp, Ấn Độ, Creole. Về những ảnh hưởng của Úc, điều quan trọng nhất đối với tôi là học hỏi về các sản phẩm địa phương, hòa trộn tất cả các nền văn hóa đó và cống hiến cho cộng đồng.
Tôi đã sống 18 tháng ở Broome làm công việc nhân viên xã hội với các cộng đồng thổ dân địa phương. Tôi đã học được rất nhiều về sản phẩm và văn hóa địa phương cũng như những con người khác nhau. Tôi sống với gia đình Thổ dân gốc Malaysia, họ đưa tôi đi đánh cá trên chiếc thuyền con. Họ đánh bắt cá địa phương và cá đuối. Chúng tôi đã nấu nướng với rất nhiều sản phẩm đã đánh bắt được và đối với tôi, khá thú vị, nó có những ảnh hưởng mạnh mẽ từ châu Á, vì vậy nó rất giống với những gì tôi đã được dạy dỗ. Đó là những gì tôi mang theo ngày hôm nay.
Cộng đồng là trung tâm điểm mọi việc tôi làm – nấu ăn hoặc sum họp với gia đình và bạn bè. Điều quan trọng đối với chúng ta là chia sẻ ảnh hưởng và truyền thống của mình với những người khác. Tôi thiết nghĩ, đối với tôi, là người Úc có nghĩa là tất cả mọi người đều được hưởng sự công bằng. Có nghĩa là nhân ái, có nghĩa là hiểu về tất cả mọi người và các nền văn hóa quanh tôi, bởi vì đó là phần quan trọng trong con người tôi.
Chúng ta sống trong cộng đồng rất bao dung và ủng hộ, và đối với tôi, lời nhắn nhủ tôi muốn gửi đến những người khác đang muốn làm điều gì đó mới hoặc theo đuổi ước mơ là ‘cứ làm đi’.
This post is also available in: English (Tiếng Anh) 简体中文 (Tiếng Trung Giản thể) 繁體中文 (Tiếng Trung Phồn thể) العربية (Tiếng Ả Rập)