Brendan Pang

粉絲寵愛的主廚、作家和生意老板 Brendan Pang 講述了塑造他的職業生涯和對烹飪熱愛的生活經歷和人物。 

文本:

[Brendan Pang]: 對我來說,食物和社區是非常完美的搭配。食物就是奇妙的共通語言。想一想——大家分享食物、一起吃飯、一起做飯,真的把所有人聚在一起,這就是社區的意義所在。

我叫 Brendan Pang,是一個本地的珀斯男孩,我是作家、廚師和經營餃子生意。

作為一個華裔和毛里求斯裔的澳洲人,我絕對是不同影響力的獨特混合體。我在珀斯長大的一些最美好回憶是跟媽媽和祖母在廚房做飯。祖母教我如何從零開始做麵條和餃子,形成了我對食物的熱愛。一路走來我都帶著這份熱愛。

在烹飪方面,中國在食物和分甘同味方面確實融入了很多文化和家庭色彩。毛里求斯烹飪較受法國、印度、加勒比海影響。澳洲的影響對我來說,最重要是了解本地農產品、融合所有這些文化和回饋社區。

我曾經在布魯姆的當地土著社區內做社工 18 個月,認識了很多當地農產品、文化和不同的人。我和一個有馬來西亞血統的土著家庭住在一起,他們帶我去坐小船釣魚,捕捉本地魚和魟魚。很多抓到的農產品我們都會用來做飯,對我來說,很有趣的是,這些菜有如此強烈的亞洲影響,與我的成長經歷非常相似。一直至今我都帶著這份經歷和味道。

社區是我所做的一切的中心——無論是烹飪還是與家人和朋友共聚。與他人分享影響我們的東西和傳統對我們非常重要。對我來說,我認為作為澳洲人就是所有人都享有公平機會和待遇。也是要有同情心、了解我周圍的所有人和文化,因為這是影響我成為怎麼的一個人的非常重要部份。

我們生活在一個如此包容和樂於助人的社區內,對我來說,我要向想要嘗試新事物或追夢的人傳達一個信息:「盡力去做」。

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